LIMITED #11 è UN PANINO DI PESCE!

Il calamaro come ingrediente principale, cotto sulla piastra, sapore ed odore inconfondibile. Si un’altro panino di pesce nella lunga serie LIMITED, con l’occasione non posso che non ricordare che il prossimo sarà il #12 quindi festeggeremo tutti insieme il 1° anno di questa fantastica ed infinita avventura: non nascondo che ci sarà un premio molto […]

Pollo fritto croccantisssimo nel Limited Marzo!

Per la prima volta mi sono cimentato nell’esperienza “Pollo Fritto” nella mia cucina! Si, un’esperienza! Parliamo di Pollo fresco selezionato, panato e fritto al momento. Come panatura un mix di farine di mais e grano duro creato appositamente dalla cucina che rendono i bocconcini di pollo teneri dentro e croccantisssimi fuori. Inoltre la maionese alla […]

LIMITED FEBBRAIO: COMPLETALO TU!

Tutto è partito dall’intesa con l’azienda Marina Palusci di Pianella anni addietro, rimasi colpito da subito della cura maniacale nelle loro proposte prodotti nel totale rispetto della pianta prediligendo esclusivamente metodi bio-dinamici. Oltre i vari vini naturali presenti nella mia carta, amati da me e dai miei clienti, mi sono appassionato ai loro Oli EVO […]

LIMITED GENNAIO: IL MIO CONCETTO DI BURGER

Siamo nell’era del burger, molti fattori lo indicano, pur essendo noi Italiani un popolo legato al cibo della tradizione come pochi altri, abbiamo lasciato da sempre che la cultura americana del food o spesso trash-food contaminasse il nostro credo pian piano. Giorni fa attonito pensavo: “nel mondo sarà più famosa la pizza o il burger?” […]

Polpa e sostanza in padella: Limited Novembre

Continua sempre più massiva la saga Limited! Quello corrente è un panino caldo all’interno con il maggior companatico che arriva direttamente dalla padella, bollente a scaldare gli altri componenti freschi Giunto ormai al n.7 dello storico DranK questo di Novembre si accinge a diventare uno dei più apprezzati a meno di una settimana dal lancio. […]